Zunächst die Zutaten alle in eine Schüssel geben und verrühren
- 100 Gramm Brauner Zucker
- 180 Gramm Pflanzenöl
- 3 EL fetter Joghurt
- 3 Eier
- 1 TL Vanille-Extrakt oder das Mark einer Schote
- 1 TL Backpulver (besser: Natron)
- 2 TL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss
- 1/2 TL Salz
Schließlich
- 250 Gramm Mehl
dazugeben und verrühren. Zuletzt die
- 260 Gramm geriebene Karotten
- 150 Gramm grob zerkleinerten Walnüsse
- 100 Gramm klein geschnittener Ingwer
Eine Springform mit Butter oder Kokosfett ausreiben und den Teig hineingeben. Dann ca 60 Minuten bei 180 Grad Umluft im Ofen lassen.